牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效
做呛百叶需要什么食材和配料
味精适量，盐半勺，牛百叶半斤，鸡精一勺，干辣椒2个，蒜2瓣，莴笋1根，生姜1块，料酒1勺
呛百叶的家常做法，呛百叶怎么做好吃
做法图解1：先把生姜切片，干辣椒切段，蒜子拍扁剁成蒜末，然后把洗干净的牛百叶切薄片，再把莴笋刨成细丝或切丝
做法图解2：切好莴笋丝
做法图解3：锅中烧伤开水把莴笋丝放在热水中，烫一分钟马上捞出垫在锅底，再把牛百叶放入锅中焯水，在锅中放入姜片、料酒，烧开后撇去浮沫烫两三分钟捞出挑去姜片，放入盆中盖在莴笋丝上放热水中过1分钟，马上捞起。放在盘中，垫底用
做法图解4：牛百叶放入水中煮一下
做法图解5：放入生姜，料酒。煮开。撇去浮沫。
做法图解6：少2分钟后捞出摆盘。
做法图解7：另起油锅，锅中放入生抽、清水、蚝油、料酒、糖一勺、食盐小半勺，烧开口浇在牛百叶上。在牛百叶上放上蒜末、干辣椒段、葱末
做法图解8：再浇上热油爆香。
做法图解9：这样一盘非常爽口的热呛牛百叶就做好了。
呛百叶的烹饪技巧
来自 @燕er” 的作品。
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