黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
做黄焖鸡需要什么食材和配料
鸡腿4只，泡发香菇10个，青椒1个，姜3片，小米辣2条，糖色15克，黄酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽半汤匙，盐适量，水适量，食用油适量，冰糖5克
黄焖鸡的家常做法，黄焖鸡怎么做好吃
做法分解1：1、宰好的鸡泡水半小时，洗净血水。
做法分解2：2、将锅烧热后放入油，放入沥干水的鸡块，煸炒至鸡皮有些上色时放入姜片、白芷、八角、香叶，放入15ml糖色，炒至上色再加少许老抽调色，过后放入15ml黄酒去腥增香，放入蒜末炒香。
做法分解3：3、放入泡过香菇的水（注意不要将沉淀的渣子倒入）没过鸡块，烧开后放入老抽上色，一直大火滚开，这10分钟是上色的关键。
做法分解4：4、鸡块上色后，将火调为小火2小时左右，中途水快烧干，加热水（不能加冷水），烧至软嫩耙糯。
做法分解5：5、鸡块烧制过程中开始处理香菇和土豆，香菇切厚片，土豆切滚刀块。水烧开后先放入土豆，后放入香菇。焯完水后沥干水份，锅内放油煎土豆，表皮起皱后即可捞出。准备好切好的青椒少许洋葱和小米辣、葱花。
做法分解6：6、鸡肉烧好后放入土豆5分钟左右放入香菇，再过5分钟土豆耙糯后下入青椒、洋葱、小米辣（想要辣点就早点放或多放），味道出来后起锅撒上葱花即可。
黄焖鸡的烹饪技巧
来自 微风unjx 的作品。
标签： 夏天吃什么？
