天气寒冷，来一碗热腾腾的粥吧，有菜有肉，还快手的那种。大米洗好后放冰箱冷冻，这样很容易煮出米油，软糯香滑，可以前一天晚上冻上，转天使用，着急的也可以直接丢进冰箱，等个半小时结冰再拿出，效果也不差
做皮蛋瘦肉粥（有菜有肉版）需要什么食材和配料
大米半碗，无铅皮蛋1个，白胡椒粉少许，盐少许，清水适量，酱油少许，淀粉1克，小油菜一把，姜若干片，花生油少量，小葱1根，香菜1根
皮蛋瘦肉粥（有菜有肉版）的家常做法，皮蛋瘦肉粥（有菜有肉版）怎么做好吃
做法图解1：里脊肉切丝，皮蛋切小块，姜切片，小葱香菜切末，小油菜洗净切段备用
做法图解2：加生抽，白胡椒粉，盐，花生油少许抓匀，再加淀粉继续抓匀
做法图解3：这次临时决定煮粥，之前大米都是前一天晚上洗净冻好，这次冻了半小时拿出，已经结冰，实践证明煮出来的效果不错
做法图解4：锅加水，煮沸的时候下大米，再次煮沸的时候关小火，放入生姜片，大概五六分钟后，汤汁变浓稠的时候加腌好的里脊，用筷子把肉彼此分离，均匀分布在粥里，关小火，用勺子搅拌防止糊锅底
做法图解5：然后加入皮蛋煮沸后，加入小油菜，搅拌
做法图解6：再次沸腾的时候加小葱，香菜，以及盐和白胡椒粉少许，关火，出锅
皮蛋瘦肉粥的烹饪技巧
煮粥的一定要注意，浓稠时候要关小火，并用勺子搅动，不然容易糊锅底
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