啤酒鸭，跟之前做过的姜母鸭，差别就是用啤酒，慢炖。让啤酒的味道，跟鸭子的味道，融合在一起，产生奇妙的化学反应，挑逗你的味蕾。除了焯水，和啤酒刚刚加入，需要开大火，其他过程大多是中小火，所以这是一道需要耐心的菜品。
做啤酒鸭需要什么食材和配料
麻鸭半只，姜1大块，蒜半头，白萝卜1个，干辣椒4个，葱2根，八角2个，桂皮1小块，花椒20粒，啤酒1瓶，冰糖20克，生抽3勺，老抽1勺，盐少许
啤酒鸭的家常做法，啤酒鸭怎么做好吃
做法图解1：新买的鸭子，洗净，沥干水份，切小块。
做法图解2：烧开水，把鸭子焯一下水。水沸腾了，大约1-2分钟。
做法图解3：捞出来，冷水浸泡一下，沥干水份。
做法图解4：小火热锅，下姜片，翻炒出香味，至姜片微焦。
做法图解5：再下蒜瓣。继续翻炒。
做法图解6：下冰糖，翻炒至冰糖融化，然后下红辣椒（喜欢吃辣的，可多放辣椒），花椒，八角，桂皮，翻炒。
做法图解7：鸭子入锅，中大火，反复翻炒。
做法图解8：炒出香味，加入生抽和老抽，继续翻炒。
做法图解9：翻炒入味之后，倒入整瓶的啤酒。大火烧开。
做法图解10：中小火，慢炖约1小时。加入泡发的干香菇。
做法图解11：加入白萝卜，中小火继续炖半小时。根据汤色，可适量加入老抽，让汤色和食材颜色更深。
做法图解12：汤汁收的差不多了，约只剩余二至三汤汁，加入适量的盐，翻炒均匀，焖几分钟，就可以出锅了。
啤酒鸭的烹饪技巧
来自 Mike'sKitchen 的作品。
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