周末闲在家烤了一个黑芝麻戚风，这个黑芝麻粉是老妈自己磨的，特别香
做黑芝麻戚风需要什么食材和配料
低筋小麦粉80克，鸡蛋4个，热水100克，油30克，爱乐甜零卡糖60克，黑芝麻粉28克，柠檬汁几滴
黑芝麻戚风的家常做法，黑芝麻戚风怎么做好吃
做法图解1：碗里倒入热水，我用的85度，加入油搅拌均匀，液体呈现乳白色
做法图解2：倒入黑芝麻粉搅匀
做法图解3：加入过筛的低粉
做法图解4：划Z字搅拌均匀
做法图解5：加入蛋黄，蛋白和蛋黄提前分开
做法图解6：充分搅拌均匀
做法图解7：称出爱乐甜零卡糖
做法图解8：蛋白中加入柠檬汁，打至粗泡状，糖分三次加入蛋白中，将蛋白打至中性发泡
做法图解9：取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，大致翻拌均匀
做法图解10：再倒回剩余的蛋白霜中，再次翻拌均匀
做法图解11：倒入17cm戚风模中，按住烟囱轻轻晃动模具，再震几下，烤箱提前预热20分钟
做法图解12：烤箱最下层，上下火170度，烤40分钟左右
做法图解13：一个大爆头的戚风，哈哈……
黑芝麻戚风的烹饪技巧
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