快来学我做的大盘鸡吧，美味诱人，每次家人都能吃完，为本人拿手菜，希望大家喜欢。
做新疆大盘鸡（珍藏版）需要什么食材和配料
鸡半只鸡（数量酌情），土豆1个，青辣椒半根，西红柿一个，洋葱小半个，小米椒若干个，大葱适量，生姜适量，大蒜一头，花椒一小把，香菜3根，白糖2小块，盐适量，酱油2勺，孜然粉一点，耗油1勺，老干妈1勺，番茄酱1勺，豆瓣酱半勺，草果、茴香、茴香叶、桂皮、干花椒、干小米椒适量
新疆大盘鸡（珍藏版）的家常做法，新疆大盘鸡（珍藏版）怎么做好吃
做法图解1：葱姜蒜切碎，数量适宜即可
做法图解2：一个番茄?半个洋葱?螺丝椒半个?红麻辣半个?葱上述食材切段备好
做法图解3：宽粉若干，提前温水泡好
做法图解4：准备一个大的土豆，切块
做法图解5：鸡肉放入姜片、酱油、耗油、胡椒粉、花椒粉、料酒、香油腌制10分钟（这一步可以增强入味感，鸡肉更好吃）
做法图解6：锅中倒入油小半盆（淹没土豆块即可），大火烧热油，土豆炸至金黄（不必炸熟，否则后期煮太烂了）这一步本人认为必不可少，大盘鸡中最重要的一个食材就是土豆，而直接炒的或者煮的土豆比起炸过的土豆味道相差较多。所以建议加上这一步，土豆会更香脆。
做法图解7：锅烧热，放入1-2块小块的冰糖（可不放，主要为了鸡肉上色更有口感）
做法图解8：放入腌制好的鸡块翻炒，并且放入适当的酱油、耗油（此处可酌情减少，因之前腌制已经放入）
做法图解9：放入葱姜蒜末和一半的大盘鸡干料（草果、茴香、花椒等）
做法图解10：放入土豆块翻炒，鸡块与土豆块味道融合，更入味。
做法图解11：锅中倒入适量水，并且放入剩下的大盘鸡干料，中火煮20分钟左右后加入调味料。
做法图解12：之后加入番茄酱3勺、豆瓣酱半勺、老干妈一勺、辣椒油1勺继续烹煮几分钟。
做法图解13：加入宽粉烹煮几分钟，因宽粉不易煮熟
做法图解14：加入辣椒、洋葱、番茄、葱段，小火烹煮5-8分钟左右。
做法图解15：提前准备好面条，白皮面热水煮开倒在大盘鸡盘子上
做法图解16：倒入鸡块，注意汤汁不要过多，撒上葱末或者香菜。香喷喷的大盘鸡就出锅啦。
新疆大盘鸡的烹饪技巧
1.土豆需要切块炸至金黄2.白皮面不需要过水
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