做墨鱼炖番鸭需要什么食材和配料
墨鱼干1斤，番鸭肉2斤，料酒适量，姜5片，盐适量，生抽2勺，蚝油1勺，生菜1棵
墨鱼炖番鸭的家常做法，墨鱼炖番鸭怎么做好吃
做法图解1：买了个1斤重的大墨鱼干，要提前一天用水泡着，泡一晚上，第二天方便处理。
做法图解2：泡好的墨鱼干，把黑色的表皮撕掉，然后清洗干净，切成条状。
做法图解3：2斤番鸭肉洗干净之后，先冷水下锅（放料酒、2片姜）焯水，水开之后把鸭肉捞出。
做法图解4：锅里倒油，放入姜片爆香，再把处理好的鸭肉和墨鱼一起放入锅里爆炒。沿锅边淋入一圈料酒去腥，把鸭肉水汽炒干之后，淋入两勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒出香味。
做法图解5：加热水，盖过鸭肉，加适量盐（自己试一下咸淡）。大火炖煮30分钟左右，中途如果不够水就再往里加些热水。
做法图解6：出锅前可以放点生菜，汤还是蛮鲜甜的。
墨鱼炖番鸭的烹饪技巧
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