做红焖羊肉需要什么食材和配料
带骨羊肉八百克,青萝卜半根,白萝卜半根,胡萝卜一根,紫皮洋葱一个,大葱一根,蒜瓣六个,干辣皮子六根,青辣椒两个,生姜一块,黑胡椒粒十二粒,花椒十二粒,桂皮三小块,山奈三片,八角两个,干香菇两朵,香叶三片,老抽两汤勺,生抽一汤勺,盐适量,糖两汤勺,鸡粉适量,热水适量,植物油适量,白芝麻适量
红焖羊肉的家常做法,红焖羊肉怎么做好吃
做法图解1:羊肉切成中等大小块,冷水里浸泡一小时。捞出再次用流动的水冲洗干净。
做法图解2:青萝卜和白萝卜各取半根切比较大的滚刀块
做法图解3:胡萝卜切滚刀块
做法图解4:两根青辣椒洗净切段
做法图解5:半颗洋葱切块生姜切粒大葱切段三瓣蒜拍碎(这是烧肉增香料)
做法图解6:增香干料(花椒后面加的请忽略)
做法图解7:两朵干香菇
做法图解8:爆香料:辣皮子切碎生姜切片大蒜三瓣拍碎洋葱切丝
做法图解9:葱绿和剩余的洋葱切好。
做法图解10:热油炒香爆香料
做法图解11:倒入羊肉大火翻炒,期间加入生抽、老抽、糖、盐、鸡粉,翻炒两分钟左右。
做法图解12:倒入没过食材的热水(一定是热水不能放凉水)放入加了干香料的汤料小笼
做法图解13:大火烧开后撇去浮沫,盖上锅盖最小火炖煮一个小时。
做法图解14:倒入切好的萝卜块搅拌均匀,盖上锅盖继续小火炖煮十分钟。
做法图解15:最后倒入增香的青辣椒和洋葱大葱。
做法图解16:装盘,撒些白芝麻点缀。
红焖羊肉的烹饪技巧
1.个人觉得选择带骨羊肉比不带骨羊肉要好吃。2.喜欢辣口的可以选择添加自己喜欢口味的火锅底料。3.老人孩子吃的话建议羊肉炖煮时间一个半小时。4.炖煮羊肉的时候尽可能不要掀开锅盖。5.不喜欢青辣椒的话可以用小葱和香菜代替调味。
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