酥酥脆脆的炸鸡翅，外焦里嫩，是小时候的最爱。
做古早版的炸鸡翅需要什么食材和配料
翅中800克，盐5-8克，姜蒜少许，蚝油1勺，生抽5勺，面粉150克，淀粉100克，鸡蛋1个
古早版的炸鸡翅的家常做法，古早版的炸鸡翅怎么做好吃
做法图解1：鸡翅中间一分为二
做法图解2：加入葱姜末，盐，鸡精，胡椒粉，生抽，蚝油，抓匀，腌制30分钟。
做法图解3：腌好之后，打入一只鸡蛋。抓拌均匀。
做法图解4：再加入2大勺面粉，一勺淀粉，拌均匀。入锅炸之前，可以用手，或者用筷子，翻动鸡翅，让鸡翅裹满面浆。
做法图解5：油温6成热，下锅，中小火，慢炸，油在沸腾翻滚的状态下，大约5-6分钟，就可以出锅。表面呈焦黄色，口感酥脆，就可以。
做法图解6：这是炸好的样子。注意“炸”的要点：我用的是一只窄口径的油炸专用小锅，每次只放两只鸡翅，不要放多。当油温足够高了（注意始终小火），过几分钟，鸡翅就浮起来，在浮起来的时候状态下，油是从360度进行加热的，鸡翅受热均匀，让鸡翅自由自在地漂浮几分钟。此时注意观察，当表面呈焦黄色，就差不多可以出锅了。
炸鸡翅的烹饪技巧
如果有面包屑，在最后裹好面粉淀粉时加入。口感更佳！
来自 Mike'sKitchen 的作品。
