喜欢吃啥卤啥~选择自己喜欢的蔬菜，鸡蛋，鸡爪……啥都行~只要一锅万能的卤汁，秒杀各种卤味店！
做万能的卤菜需要什么食材和配料
鸡蛋想卤几个卤几个，素菜随意，盐适量，姜五六片，葱三四段，老抽一勺，八角2g，生抽6勺，花椒粒3g，桂皮1g，草果1个，香叶2片，郫县豆瓣酱1勺，干辣椒随你，能吃辣就多来点，冰糖1小块，辣椒面10g
万能的卤菜的家常做法，万能的卤菜怎么做好吃
做法图解1：鸡蛋，煮熟，泡下冷水方便剥皮～
做法图解2：裙带菜，10g泡发，用海带更好～
做法图解3：莲藕1斤，用9孔的藕比较脆～去皮切片～用水洗一下，去掉表面的淀粉～
做法图解4：笋干泡好，撕条切段～
做法图解5：千张切宽条～
做法图解6：八角2g，花椒3g，桂皮1g，香叶2片干辣椒随你，能吃辣的多放点～
做法图解7：大葱，姜切片～
做法图解8：来个全家福～
做法图解9：起锅烧油
做法图解10：放入香料，小火慢炸，呛出香味～
做法图解11：下葱姜～继续爆香
做法图解12：加入一勺郫县豆瓣酱，慢慢炒香
做法图解13：加入1大勺老抽，6勺生抽～
做法图解14：小火煮出咕嘟咕嘟，酱香浓郁的状态
做法图解15：加入足量的盐和一小块冰糖，再加入水烧开～
做法图解16：煮呀煮，加盖大火煮5分钟，然后捞出料渣～
做法图解17：开始卤菜菜～莲藕下锅，…煮5分钟，捞出。
做法图解18：笋干，煮两分钟捞出
做法图解19：裙带菜，千张，煮一分钟
做法图解20：捞出来的菜菜，摆放一起
做法图解21
剥好皮的鸡蛋煮3分钟
做法图解22
蔬菜里放入10g六婆辣椒面，翻拌均匀
做法图解23
卤汁倒入分别蔬菜和鸡蛋里，加入卤汤，晾凉，泡两小时以上充分入味就可以吃了。味道出来以后卤汤就倒出来吧，避免过咸～
做法图解24
鸡蛋要晾凉以后，冰箱冷藏泡一晚上～
做法图解25
超级好吃！卤菜的烹饪技巧
1.藕用9孔的～才是脆的～2.不同蔬菜成熟时间不一样，要分别计时3.泡好的卤菜也可以加蒜末、葱花、盐、糖、生抽、香油、花生米一起凉拌～
来自 Amy在这里 的作品。
