低油低脂，有点好吃，有点健康。
做自制碱水结需要什么食材和配料
高筋粉200克，全麦粉100克，水210毫升，粉盐6克，酵母7克，黄油10克，食用碱35克，冷水500毫升
自制碱水结的家常做法，自制碱水结怎么做好吃
做法图解1：全麦粉和高筋粉称量好，加入酵母粉盐碾碎融于冷水200ml。黄油备用
做法图解2：揉成面团不用光滑
做法图解3：加入10克黄油，反复揉。直到黄油均匀吸收。
做法图解4：表面看起来疙疙瘩瘩的，其实还好。保鲜膜或者用刚才的盆倒扣盖住，发酵30分钟。
做法图解5：发酵好的面团戳洞不回缩。
做法图解6：分割成小团团，我分了3个大一点的和5个小一点的。
做法图解7：揉圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
做法图解8：随意一个面团擀成椭圆形。从左至右卷起来。
做法图解9：把这样的卷卷搓啊搓啊，像小时候玩儿橡皮泥一样搓成中间粗两头细的。
做法图解10：比如这样，但是有点丑。再把细的部分搓匀称一些…
做法图解11：细的部分交差扭几下，然后向上翻到圈圈里
做法图解12：捏住。
做法图解13：静置20分钟后，冰箱冷冻20分钟。
做法图解14：面团冷冻结束后，将35克的食用碱和500克的冷水，混合均匀。
做法图解15：给冷冻好的碱水结洗个澡。
做法图解16：取出后吸掉多余水份，划个口…今儿划的非常不成功…
做法图解17：烤箱中层，200℃20分钟，上层5分钟。
自制碱水结的烹饪技巧
有非常浓郁的麦香味，比起一般的碱水结要好咬的多。我也不知道为啥，碱水层并不明显，有待改进。
来自 不定期流浪的猫 的作品。
