做黑胡椒香肠丹麦需要什么食材和配料
蓝金山面粉800g，花鼓面粉200g，白砂糖130g，盐18g，奶粉30g，鲜酵母50g，鲁邦种100g，牛奶250g，鸡蛋50g，水200g，黄油50g，总量1878，金味片状油626g
黑胡椒香肠丹麦的家常做法，黑胡椒香肠丹麦怎么做好吃
做法图解1：搅拌：所有原材料倒入搅拌机，慢速4分钟，快速3分钟，搅拌至面筋8成。加入黄油，慢速搅拌均匀，快速搅拌面筋完全延展。面团出缸温度：26℃
做法图解2：松弛：面团在室温26℃下松弛20分钟。
做法图解3：松弛：将面团放置于起酥机上压成宽度35cm，长度50cm面皮，保鲜膜密封，冷冻40分钟后，再冷藏20分钟
做法图解4：成型1：用起酥机将片状黄油包入冷藏好的面团中，面团进行四折，折两次，（面团重量：片状黄油重量=3:1)。密封冷冻30分钟，再冷藏10分钟进行松弛。
做法图解5：成型2：用起酥机将面团压至刻度3，切割成12*16cm的面皮。面皮中间挤一条黑胡椒酱，放入半片香肠（蒸熟），卷起成圆柱形，表面粘芝士粉，接口朝下放入模具，用刀在面包表面划三个45°的开口。
做法图解6：醒发：湿度85%，温度28-30℃，发酵60-90分钟。
做法图解7：烘焙：风炉烘烤，温度175℃，烘烤约13分钟。
黑胡椒香肠丹麦的烹饪技巧
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