做红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥需要什么食材和配料
牛后腿肉五百克，红酒（干红）250ml，香叶两片，桂皮三小块，黑胡椒粒一汤勺，干罗勒碎一汤勺，干百里香碎一汤勺，胡萝卜一根，西芹（不要叶子）三根，紫皮洋葱一个，盐适量，糖适量，鸡粉适量，牛肉高汤（可用清水代替）五百毫升，大蒜三瓣，植物油适量，黑胡椒碎适量，去皮番茄酱250克，酸奶油三汤勺，去皮土豆一个，牛奶适量
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的家常做法，红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥怎么做好吃
做法图解1：牛腿肉用麻线捆扎紧，表面抹一层油，撒少许黑胡椒碎和盐后涂抹均匀。
做法图解2：裹一层保鲜膜静置半小时。
做法图解3：用挖球器挖一些土豆胡萝卜球（用水煮熟）
做法图解4：香料用桂皮和香叶和黑胡椒粒
做法图解5：干红葡萄酒250ml
做法图解6：去皮番茄250克没有酱也可以用新鲜番茄代替
做法图解7：西餐三宝-洋葱-胡萝卜-西芹洗净切段洋葱切碎
做法图解8：料粉：糖、盐、鸡粉、黑胡椒碎、干燥百里香和干燥罗勒叶混合均匀。
做法图解9：土豆去皮切片蒸熟后加入牛奶用搅拌器搅打成土豆泥。
做法图解10：铸铁锅倒入油，油热后放入牛腿肉大火煎。要保证全程高温大火煎制，保证牛肉所有面都煎制微焦黄。
做法图解11：煎好的牛肉剪掉麻线。锅内的余油再次加热倒入西芹、洋葱和胡萝卜和蒜翻炒出香味，接着倒入红酒、料粉、蕃茄酱和牛肉高汤，然后放入煎过的牛肉。保证汤汁淹没过牛肉。大火煮到汤汁沸腾然后盖上盖子，用最小火炖煮两小时。最后阶段可以去掉锅盖用大火浓缩汤汁，加入三勺酸奶油搅拌均匀就可以出锅了。
做法图解12：摆盘：盘底先放置土豆泥，四周摆放土豆胡萝卜球，牛肉局中放置，淋上少许锅内酱汁，撒少许的西芹嫩杆碎。
红酒炖牛腿肉佐奶香土豆泥的烹饪技巧
1.喜欢有嚼头的口感，炖煮一个半小时。老人和小孩吃，建议炖煮两到两个半小时（但是需要中途补加水或者高汤）2.除了牛腿肉也可以使用牛腱子、牛腩和牛里脊肉。3.不喜欢酸奶油的可以不放，但是建议加一些鲜奶油增强口感。
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