旺子虾在天津正值时令，做了软炸虾仁，外焦里嫩，被筷子横扫，边上的椒盐落个寂寞。
做软炸虾仁需要什么食材和配料
大虾仁200g，玉米淀粉4勺，面粉1勺，小苏打少许，菜籽油（调糊）1勺，鸡蛋1个，水1勺，盐少许，胡椒粉少许，葱姜蒜末少许，料酒1勺，食用油适量，小葱1根
软炸虾仁的家常做法，软炸虾仁怎么做好吃
做法图解1：剥虾皮，去虾线，洗净控干。用葱姜蒜、盐、料酒将虾腌制15分钟。用鸡蛋、淀粉、面粉、小苏打、水、菜籽油调糊至酸奶状。放香葱末、葱花、虾至调好的面糊中。
做法图解2：锅烧油至五成热，将裹好面糊的虾下至油锅，炸至金黄捞出。油温升至六成热，复炸30秒。
做法图解3：装盘上桌，遭遇横扫。光盘！
软炸虾仁的烹饪技巧
软炸糊是这道菜的灵魂，调到酸奶状刚刚好，过干、过稀效果都不好。
来自 1962可心 的作品。
