老公说我做出了他小时候吃过的味道??太香了
做肉炖茄子需要什么食材和配料
五花肉300-500克，茄子4-6个，大蒜5瓣，老抽15ml，料酒15ml，蚝油1勺，味极鲜15ml，盐、白糖适量，粉条（非必需）1把
肉炖茄子的家常做法，肉炖茄子怎么做好吃
做法图解1：1、五花肉切块（下次我再做的时候就改成切片了，因为切片比较好熟好入味）2、喜欢吃粉条的话，可以用热水把粉条泡软备用。
做法图解2：1、茄子去皮、去蒂，切成1厘米的片，双面打花刀：在一面切菱形块，不要切到底不要切断；翻面，旋转45度，同样的方法切菱形块，同样是不要切断。2、准备一个盆，放冷水和四勺盐，把打好花刀的茄子泡入盐水五分钟。3、捞出沥水备用。
做法图解3：煎茄子：这一步很重要。锅底多放一些油，油温七八成热，放入茄子，煎变色后翻面；一定要双面都煎透，可以用铲子压一下茄子试试是不是煎软烂了，有硬心儿的话不行。要煎透煎软才好吃。
做法图解4：全部煎好备用。
做法图解5：先炒熟五花肉（如果五花肉很肥的话，就不用放油了，小火慢慢把肥肉里的油炸出来）。PS：五花肉切成片会更好熟一些，下次我就切片。肉炒变色后，用锅底多余的油炒香蒜片、八角、花椒粉。
做法图解6：把煎好的茄子倒入锅中。
做法图解7：加一勺味极鲜、一勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、四小勺盐、两小勺白糖、一点点五香粉。（调料的量要根据菜量多少以及水的多少来调整，可以观察汤汁的颜色来判断，或者尝一下汤汁的味道，再调整各种调料的量。）
做法图解8：大火烧开后，转中小火，放入提前泡好的粉条，盖盖再炖10分钟左右就好了。出锅前淋一些香油，拌匀。喜欢吃蒜的，可以在出锅前再撒一些蒜末提香。爱吃尖椒的，也可以最后几分钟放入一些尖椒块。
肉炖茄子的烹饪技巧
来自 宝贝儿洁子 的作品。
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