锅贴是类似于煎饺的一种带馅面食，因地方不同而呈现出不一样的外形，有的是两端开口的，有的是像饺子一样全封口的。锅贴和饺子的面皮馅料可通用，且都要码放在锅里放油煎，只不过前者是完全用油煎熟，而后者需要淋一点水焖熟。用上下能加热的摩飞电饼铛，只刷一点油，很快就出锅了，香喷喷，倍儿棒！
做猪肉大虾锅贴需要什么食材和配料
中筋面粉200克，室温凉水130克，猪肉120克，大虾20只，小葱5棵，生抽30克，盐适量，凉水1杯，植物油10克
猪肉大虾锅贴的家常做法，猪肉大虾锅贴怎么做好吃
做法图解1：中筋面粉和室温凉水同入盆中；面粉的吸水性不同，水量可逐渐添加
做法图解2：先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较光滑的面团，盖上盖子饧20分钟，面团柔软又滋润
做法图解3：大虾冲洗干净
做法图解4：去壳、去头尾
做法图解5：用牙签将虾背、虾腹内的黑线挑出，这是虾的消化道，去掉更卫生
做法图解6：虾肉冲洗干净沥水；虾头中的内脏挤出并洗净，可炸虾油调味用，此处不做赘述
做法图解7：肉馅中略带一点儿肥肉，小葱洗净切末
做法图解8：肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水，搅拌成浓稠的肉糊状，再拌入葱末
做法图解9：饧好的面团放在案板上，揉光滑，撒面粉，搓成长条，切大小均匀的剂子
做法图解10：擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮，大小如饺子皮，但直径不要超过虾身的长度
做法图解11：取适量馅料放圆皮中间，摆上一条虾肉，尾巴露出面皮
做法图解12：面皮收拢、捏严，虾头尾两端的面皮不捏严
做法图解13：包好的锅贴生坯先码放在撒了薄面粉的案板或者盘中
做法图解14：将锅贴码放在摩飞电饼铛里，挨着码放，淋适量植物油，大火加热
做法图解15：合上盖子，盖子是可加热的烤盘，上下加热成熟更快，而且不用翻面
做法图解16：中途淋少量水增加湿度，直到汤汁耗干、上下锅贴出现焦黄色，底部形成脆壳即可出锅
做法图解17：香不香？
做法图解18：实在是太香了
猪肉大虾锅贴的烹饪技巧
1.面团要柔软，水量是面粉量的65%左右；一顿能食用完就用室温凉水揉面，想多做并凉了面皮也柔软，可用一半开水、一半凉水揉面；2.淋水可使面皮更加柔软，多加油可使锅贴底部面皮酥脆；3.用整只大虾并露出尾巴，增加颜值和食用乐趣；用电饼铛可加速成熟，也可使锅贴平整；如果用平底锅，为防止虾身发生卷曲，可提前在虾腹上切几刀，煎出来的虾即为直身。
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