褡裢火烧，馅嫩底脆皮儿软，跟煎饺、锅贴并称“三大美”。褡裢火烧，因为形似褡裢而得名。褡裢是啥啊？褡裢是过去出门搭在肩膀上的袋子，前后有两个兜子，放钱、货、干粮用的，也可以理解为中国古代人的背包。今天咱用电饼铛来这道北方特色的面食，少油烹饪，更健康；上下同时加热，更省时。
做猪肉鲜虾褡裢火烧需要什么食材和配料
中筋面粉300克，室温凉水190克，猪肉馅300克，大虾12只，小葱1把，生抽40克，盐2克，白胡椒粉3克，凉水半碗，植物油15克
猪肉鲜虾褡裢火烧的家常做法，猪肉鲜虾褡裢火烧怎么做好吃
做法图解1：面粉和水先用筷子搅拌成絮状，再揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟
做法图解2：略带肥的猪肉馅、大虾、一把小葱准备好
做法图解3：肉馅中倒适量生抽、盐、适量凉水顺着一个方向搅拌，再加葱末拌匀；大虾去壳、去虾线、切小粒
做法图解4：与猪肉馅混合均匀
做法图解5：面团揉光滑，搓长条，切大小均匀的剂子，剂子比饺子剂子略大一点儿
做法图解6：擀成厚约1毫米的长方形面片
做法图解7：第一种方法：取一张面片，窄边向内折1公分
做法图解8：翻面，取适量馅料放中间
做法图解9：上下两条长边对折，互相压住，两端用手指按压严实
做法图解10：翻面即为褡裢火烧的生坯
做法图解11：第二种方法：适量馅料放面片中间
做法图解12：两条长边对折、互压
做法图解13：两端向中间折叠1公分，倒扣即可
做法图解14：生坯码放在摩飞电饼铛里，淋适量油，大火加热
做法图解15：电饼铛的盖子合上，盖子也是加热盘，上下加热更迅速
做法图解16：一分钟后打开盖子，沿着缝隙倒大约30克的凉水
做法图解17：重新盖上盖子，继续加热3分钟，打开盖子放水汽
做法图解18：边烙边吃，好吃省时还热乎乎的
做法图解19：特别香
猪肉鲜虾褡裢火烧的烹饪技巧
1.面团宜软，饧一会儿再使用更加滋润；2.会有一部分汤汁从接口处渗出聚集在底部，并形成一个脆底，这也是褡裢火烧的一个特色；3.因为要折边，所以面皮边缘可以再薄一些。
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