天气变冷了，笋干炖排骨咱们可以安排上，有荤有素非常美味。排骨的肉香伴着笋干的笋香那是绝配。这种做法排骨软烂入味，老人孩子都很合适！
做笋干炖排骨需要什么食材和配料
排骨适量，笋干适量，面粉适量(用来清洗排骨)，生姜5片，大葱段2段，干辣椒4个，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，淀粉1勺，蚝油2勺，大蒜4瓣，黑胡椒粉适量，糖适量，香叶2片，八角2个
笋干炖排骨的家常做法，笋干炖排骨怎么做好吃
做法图解1：新鲜排骨放入适量面粉，用手抓洗干净。
做法图解2：清洗干净的排骨放入食材里的调料：蚝油、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉、黑胡椒粉和适量盐。
做法图解3：将调料和排骨抓入味，腌制30分钟以上。
做法图解4：其它配料来个集体照。(鹌鹑蛋和玉米粒可以不放，我家女儿喜欢吃这些，所以我烧东西喜欢放些。)
做法图解5：锅中烧油，直接将排骨从腌制酱料中捞出放入油锅中炸一下。(剩余酱料不要倒，后面会用)
做法图解6：当排骨炸焦并闻到香味，放入香叶、干辣椒、八角、大蒜进行翻炒，当闻出蒜香味把剩下的酱料在倒入锅中。
做法图解7：将炒好的排骨放入砂锅，并倒入没过排骨的开水。
做法图解8：倒入笋干(也可以放点自己喜欢的其它配菜)，盖上砂锅盖中小伙慢炖。
做法图解9：充分收汁后就可以吃啦！我一般会留一点汤汁，泡饭吃也很美味！
笋干炖排骨的烹饪技巧
我用的笋干是夏天煮好的新鲜笋放冰箱冷冻随取随用的。大家可以泡干笋放进去。
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