我爱鸡腿肉，怎么做怎么好吃！楼下的火锅鸡很好吃，可惜因为疫情关门了，不能馋着，自己做起来！
做火锅鸡（可做火锅可做菜）需要什么食材和配料
鸡腿6个，姜片3片，葱1根，线椒2根，蒜4瓣，干辣椒3个，花椒10粒，八角1个，火锅底料80g，郫县豆瓣酱1大勺，生抽1勺，料酒2勺
火锅鸡（可做火锅可做菜）的家常做法，火锅鸡（可做火锅可做菜）怎么做好吃
做法图解1：鸡腿让在市场剁好，泡一会儿血水，洗干净。
做法图解2：凉水下锅，放入姜片料酒，大火烧开撇去浮沫。
做法图解3：备好葱蒜线椒八角干辣椒和花椒。
做法图解4：锅中放油，放入火锅底料和郫县豆瓣酱，小火翻炒出红油。
做法图解5：放入备好的其他料。
做法图解6：鸡腿肉一定要捞出沥干水分。
做法图解7：把鸡肉放入锅中，翻炒均匀，炒至定型，这时候香味已经出来了。
做法图解8：放入料汁，继续翻炒。
做法图解9：放入开水，大火烧开。下面有两种做法，一种是煮火锅吃，一种是直接作为一种菜端盘上桌。如果是做火锅吃。那就小火煮开10分钟，然后倒入吃火锅的锅里，一边煮一边吃一边放入其他自己喜欢的配菜。如果是要端上桌吃，那就中小火炖至汤少时，放入白菜或者其他青菜，如油菜，芹菜等，翻炒均匀，大火收汁即可。
做法图解10：最后弄一个蘸料，一勺生抽两勺香醋一勺蚝油，放入蒜末。
火锅鸡的烹饪技巧
1.火锅吃法和端盘上桌吃法我都做过，上桌吃法，鸡肉更加入味。火锅吃法可以吃的种类更多一点。
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