说起午餐肉，最馋人的一刻便是打开铁盖时，肉香铺面而来的瞬间，深吸一口，便让人不自觉想要动筷，午餐肉也是很多妈妈会给宝宝做辅食的首选，不过午餐肉属于二次加工食品，外面卖的容易加各种添加剂，实在不放心给宝宝吃，那自制的就不一样了，看得见的干净卫生，而且真材实料，健康又美味。午餐肉也很百搭，平时用来下面条、煮汤、烫火锅、夹面包片等等都很方便，随便加一点就很美味，而且大人孩子都很爱吃。自己做其实也不难，只要找对方法，我们一样可以做出紧实有嚼劲的午餐肉。
做自制午餐肉需要什么食材和配料
前腿肉2斤，玉米淀粉100g，面粉50g，清水120g，鸡蛋2个，细砂糖2勺，约10g，生抽4勺，约20g，料酒1勺，约5g，盐2勺，约10g，红曲粉（可不加）1勺，约2g，葱段、生姜丝适量
自制午餐肉的家常做法，自制午餐肉怎么做好吃
做法图解1：食材准备
做法图解2：把前腿肉里的肥肉切成小碎丁，瘦肉切小块。
做法图解3：前泡好生姜水，瘦肉放入料理机里，加入葱姜水搅打成肉泥。(Tips：不需要搅打得太碎，保留些颗粒感口感会更好；没有料理机可以直接剁泥）
做法图解4：清水加入玉米淀粉和面粉中，打入两个鸡蛋，混合均匀调成面糊。
做法图解5：把搅拌好的肉泥和肥肉丁混合均匀，加入细砂糖、生抽、盐、料酒、红曲粉，混合搅拌均匀。（Tips:红曲粉是为了上色,没有的话也可以不加，做出来颜色会差一些）
做法图解6：调好的面糊分次加入肉泥中，用筷子往一个方向搅拌上劲，每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后，再加入下一次面糊水，搅拌至肉馅上劲，发粘的状态就可以。
做法图解7：调好的面糊分次加入肉泥中。
做法图解8：用筷子往一个方向搅拌上劲，每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后，再加入下一次面糊水，搅拌至肉馅上劲，发粘的状态就可以。
做法图解9：取一个玻璃容器，刷上薄油，底部铺上硅油纸。
做法图解10：倒入肉泥，按压平整，包上一层锡纸，放入蒸锅中，大火蒸40分钟。
做法图解11：成品图
自制午餐肉的烹饪技巧
熟练耗时：60分钟工具：蒸锅、料理机
来自 拾味爸爸 的作品。
