做红薯粉丸子需要什么食材和配料
红薯淀粉400克，开水300克
红薯粉丸子的家常做法，红薯粉丸子怎么做好吃
做法图解1：碗中加400克红薯淀粉，300克开水，先用筷子搅拌均匀，农家红薯淀粉都是带有颗粒的，遇水就划开了，多搅拌搅拌就好了。拌匀后加一勺盐、一勺生抽，继续搅拌均匀。双手戴上手套抹油，接着揪一小块儿搓圆，搓成小丸子就可以了。
做法图解2：然后起锅烧水，加一勺盐后大火煮开，然后下入红薯丸子，边煮边用锅铲推动，防止粘锅。
做法图解3：煮到全部飘起来后就熟了，捞出来放入凉水中降温。
做法图解4：泡一分钟后沥干水分备用，这个丸子QQ弹弹的，特别劲道。
做法图解5：接着准备一小块儿五花肉，先切片，再切成小丁，切好后先装起来。
做法图解6：再准备几个青红辣椒，洗净后切成小圈圈备用。最后切点葱姜蒜，小葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片。
做法图解7：起锅热油，先下入肉丁翻炒，炒出油脂后加葱姜蒜爆香。
做法图解8：然后再倒入红薯丸子，翻拌几下后加半碗清水。
做法图解9：再加、鸡精、生抽、蚝油、胡椒粉调味，盖上焖煮5分钟。入味儿后倒入青红辣椒，翻炒一分钟就可以出锅了，再撒点小葱花，香喷喷的红薯丸子就做好了
红薯粉丸子的烹饪技巧
1、和面的时间建议用开水和面，因为开水会使面团性糯，劲小。吃起来口感细腻，富有甜味，加热时也更容易成熟。2、这样比例做出来的红薯丸子是比较稀的，所以搓的时候一定要双手抹点油，这样才不会粘。一般是等到锅里水开了再开始搓丸子，做好一个就放进去一个。这样丸子会迅速成型，操作起来也方便。3、红薯丸子其实还是比较容易熟的，只要飘起来就是熟透了。
来自 蓉小厨 的作品。
