天气渐凉，来碗热呼呼的水煮肉片简直太绝了！下酒下饭都很搭，吃得饱饱的，浑身上下才能暖暖的
做下酒又下饭的香辣水煮肉片需要什么食材和配料
瘦肉400克，淀粉1勺，包菜150克，葱适量，香菜1根，姜3片，胡椒粉1勺，麻椒粒1勺，干辣椒小半碗，黄豆芽80克，蚝油1勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒1勺，郫县豆瓣酱1.5勺，白芝麻5克
下酒又下饭的香辣水煮肉片的家常做法，下酒又下饭的香辣水煮肉片怎么做好吃
做法图解1：猪瘦肉切片后清洗三遍，挤出水份
做法图解2：葱姜切丝，放一勺料酒，用手抓挤出葱姜汁
做法图解3：挤出的葱姜料酒水倒入煮肉片中，加生抽一勺，白胡椒粉少许，半个蛋清，少许淀粉反复抓匀腌制十分钟
做法图解4：像这样
做法图解5：锅中焙干干辣椒段，盛出压碎
做法图解6：再焙干麻椒粒，同样碾碎备用
做法图解7：锅中放少许油，翻炒洗好的青菜，大概两分钟左右，加少许盐继续翻炒一分钟左右
做法图解8：盛入大碗中做底
做法图解9：令起油锅放之前做葱姜水的葱和姜丝，辣椒段爆出香味
做法图解10：放入郫县豆瓣酱炒出红油
做法图解11：加水两碗烧开
做法图解12：水开关火，把腌制好的肉片，一片片的慢慢放入汤汁中，再次开中火待肉片变色，加蚝油一勺，盐和鸡粉调味，水淀粉勾芡，再次煮开稍粘稠即可
做法图解13：把煮好的肉片连汤一起倒入装青菜的碗中
做法图解14：撒上刚才焙好的辣椒和麻椒碎，蒜末和白芝麻
做法图解15：烧热油淋在上面，香菜点缀即可上桌
做法图解16：麻辣鲜香，滑嫩可口配米饭真的绝了，快来干饭啦！
水煮肉片的烹饪技巧
青菜也可以换成油菜，青笋之类的自己喜欢的就可以，郫县豆瓣酱的量按自己口味适当添加
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