今天做了番茄炖牛腩,特别入味软烂,再加上铸铁锅,做出来的牛腩吃两块都不解馋
做番茄炖牛腩需要什么食材和配料
牛腩500克,番茄300克,葱段3段,姜3片,蒜3瓣,香叶2片,桂皮1块,八角2个,花椒20粒,干辣椒2个,冰糖15克,盐1/2茶匙,生抽2勺,老抽1/2勺,料酒1勺
番茄炖牛腩的家常做法,番茄炖牛腩怎么做好吃
做法图解1:牛腩泡出血水,中间多换几次水。切3公分左右的块状。
做法图解2:放入凉水锅中,大火烧开转小火煮二分钟。
做法图解3:撇去浮沫,捞出控水备用。
做法图解4:葱切段,蒜去皮,姜切片,八角花椒桂皮香叶和干辣椒备好。
做法图解5:番茄顶部打十字口,放沸水中煮30秒,捞出去皮切块。
做法图解6:锅加适量植物油,中火放入牛腩块煸炒出水分,加入葱姜蒜炒香。
做法图解7:加入香叶桂皮干辣椒八角和花椒炒香。
做法图解8:加入一半的番茄块,炒出汤汁。
做法图解9:淋入料酒生抽和老抽,翻炒均匀,
做法图解10:加入没过牛腩的热水,大火烧开后盖上盖子,转小火炖50分钟。
做法图解11:50分钟后,加入盐和冰糖调味。
做法图解12:加入剩下的番茄块,再炖十分钟。
做法图解13:一道美味的番茄炖牛腩就做好了。
做法图解14:特别软烂入味。
番茄炖牛腩的烹饪技巧
牛腩提前焯水,大火煮开后撇去浮沫,捞出控水。番茄顶部划十字刀口,放入沸水中煮30秒,方便去皮。
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