芦笋百合，是粤式炒菜的经常搭配之一。靠海可搭虾贝，走陆地能搭猪牛，搭无可搭还能芦笋清炒百合，自成一派清新。而芦笋百合炒鸡丁，大概是追求低脂、营养的聪明人想出来的搭配。不得不说搭得真妙，芦笋百合鸡胸肉=低卡、高蛋白，富含水分、氨基酸。没有一方拉胯，放一起就两字“健康”，加上适当的做法就是四个字“健康美味”。这会儿秋产的芦笋上市了，润燥的百合大而糯，不在此时炒一盘，馋鬼哭泣！不用担心鸡胸肉柴，简单的腌制就能让它嫩如小鸡仔。蔬菜焯水断生保留鲜脆，两相翻炒，一盘油亮水润的清蔬向你袭来~
做芦笋百合炒鸡丁需要什么食材和配料
腌鸡胸肉：鸡胸肉250g，盐2g，鸡精1g，白胡椒粉1g，玉米淀粉3g，鸡蛋清15g，食用油15g，芡汁：盐3g，鸡精1g，玉米淀粉5g，清水50g，配菜：芦笋100g，百合100g，泡发木耳50g，胡萝卜片30g，玉米粒30g，蒜末20g
芦笋百合炒鸡丁的家常做法，芦笋百合炒鸡丁怎么做好吃
做法图解1：木耳提前用清水泡发（2小时左右），芦笋洗净斜切段，胡萝卜切菱形片，百合洗净沥干水分备用
做法图解2：鸡胸肉切约1.5cm块状，盛入碗中，加入盐、鸡精、白胡椒粉、玉米淀粉、鸡蛋清用手抓拌均匀至发粘，加入食用油拌匀锁水锁味腌制15分钟
做法图解3：将盐、鸡精、玉米淀粉和清水倒入碗中搅拌均匀调成芡汁备用
做法图解4：煮一锅热水，先加入木耳和胡萝卜片焯水1分钟，再加入玉米粒和芦笋段焯水45秒，最后加入百合片焯水15秒即可捞出沥干水分备用
做法图解5：热锅倒油，加入腌制好的鸡胸肉块用大火翻炒至表面金黄色，加入蒜末翻炒出香味
做法图解6：再加入焯过水的蔬菜翻炒均匀，最后一边淋入水淀粉一边翻拌均匀即可
芦笋百合炒鸡丁的烹饪技巧
1.鸡胸肉尽量切大小相同的块状，这样煎制的时间比较统一，不会导致一些煮老了一些还没熟2.百合和芦笋焯水时间不宜过长，家里有冰水可以将蔬菜捞出后泡一下冰水，这样会更加爽脆一些3.翻炒鸡胸肉记得大火快速翻炒至表面金黄色锁住里面的水分，这样做出来的鸡胸肉才不会柴（翻炒时间一般不超过3分钟，具体看切的鸡胸肉大小来决定翻炒时间）
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