学会做鸡米花，再也不用去KFC了！好看、快手又酥脆！快来试试吧！烤箱版鸡米花，不会很油腻，一样酥脆好吃！油炸使用同样制作方法！
做香酥鸡米花需要什么食材和配料
手枪大鸡腿1个，细辣椒粉2勺，蒜10瓣，黑胡椒碎三分之一勺，盐三分之一勺，鸡精/味精四分之一勺，水适量，低筋粉220克，泡打粉15克
香酥鸡米花的家常做法，香酥鸡米花怎么做好吃
做法图解1：准备食材:鸡腿肉剔骨、去皮，切成瓶盖大小的块状。细辣椒粉、黑胡椒碎、盐、鸡精，蒜先拍、再切碎沫，让蒜味出来。以及其他食材都准备好备用。
做法图解2：腌制鸡腿:加入辣椒粉、蒜、黑胡椒碎、盐、鸡精或味精，抓拌均匀。勺大小如图所示。
做法图解3：加入覆盖鸡腿肉的水，按摩揉搓抓拌两分钟。用滤网沥一下水份，然后把肉放入冰箱冷藏15-20分钟。
做法图解4：低筋粉和泡打粉搅拌均匀。
做法图解5：把腌制好的肉，放入面粉中，裹面一定要轻，不要使劲抓，也不要揉搓，轻轻裹上，让肉保持松弛状态。
做法图解6：用滤网左右抖动，抖掉多余面粉，一次不要放太多肉过滤！放入清水中，10秒，捞出，沥一下水份。
做法图解7：再放入面盆中，按刚才的手法，继续裹面，过筛左右抖动，抖掉多余面粉。
做法图解8：一个一个的，轻轻放入烤盘中，可以看到肌肉处于松弛、有点鳞状态，每一个鸡米花上面、四周都刷上油。
做法图解9：放入烤箱，190度50分钟。每家烤箱温度不一样，注意观察，别烤糊了。如果外皮不酥，面面的感觉，证明没有烤熟，需要继续烘烤。
做法图解10：烘烤出炉，咔呲咔呲！酥香！非常好吃配上番茄酱，很搭哦！
香酥鸡米花的烹饪技巧
另外玉米淀粉也可以裹面，味道一样，外皮都特别酥，就是起鳞不太好看。
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