脆皮烧鸭，是我很喜欢的一道广东菜式。此菜谱，没有用到烤箱，用了煎和红烧，加入了多种调味料，味道醇厚。
做脆皮烧鸭（非烤箱版）需要什么食材和配料
鸭边腿3只，盐20g，冰糖4-5块，八角4个，桂皮2小块，香叶4片，生抽15ml，老抽1勺
脆皮烧鸭（非烤箱版）的家常做法，脆皮烧鸭（非烤箱版）怎么做好吃
做法图解1：将鸭腿洗净，沥干水份。
做法图解2：鸭腿冷水下锅，加入料酒1-2勺，中火，将鸭腿焯一下水。
做法图解3：焯过水之后，用热水将浮沫冲洗一下，然后将鸭腿放冷水，十分钟左右。冷水可以将肉收缩，增进口感。
做法图解4：小火热锅，锅里放适量的食用油，油温热了之后，将鸭腿有皮的一面朝下，煎至微黄，主要是把鸭皮里的油煎出来。翻一面继续煎。煎至两面金黄。煎完之后，可以再复煎一次。
做法图解5：煎至两面微微焦黄，捞出来，控干油。
做法图解6：蜂蜜和蚝油，按1：1调匀。
做法图解7：将蜂蜜和蚝油汁，均匀刷在鸭腿上，放在通风的地方，自然风干，至表皮不再往下滴水。
做法图解8：小火热锅。蒜片，八角，挂皮下锅，炒出香味，加入料酒，老抽，生抽，冰糖，葱，姜，香叶，盐。大火，至沸腾后，放入鸭腿，中火焖炖。
做法图解9：焖至汤汁变稠，大火收汁。
做法图解10：取出来，晾凉。
做法图解11：斩成块状，把汁浇在上面。
脆皮烧鸭的烹饪技巧
来自 Mike'sKitchen 的作品。
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