小时候超级爱吃的，刚出锅的，外焦里嫩的丸子～不需要佐料…已经很香啦?(?′3｀?)?
做外焦里嫩干炸丸子需要什么食材和配料
猪五花肉（绞碎）500g，姜末25g，白酒2勺（也可以换料酒），盐10g，白胡椒粉4克，玉米淀粉150g，鸡蛋2个，花椒水适量，油大量
外焦里嫩干炸丸子的家常做法，外焦里嫩干炸丸子怎么做好吃
做法图解1：五花肉馅一斤，最好是3肥7瘦
做法图解2：生姜25g切末
做法图解3：花椒，煮花椒水备用
做法图解4：肉馅里放姜末25g，白胡椒粉4g，盐10g（参考量，可以根据个人口味增减），白酒或者料酒两勺～
做法图解5：抓拌均匀
做法图解6：倒入适量花椒水（根据肉量调整）
做法图解7：再加入4个鸡蛋
做法图解8：再次抓拌均匀
做法图解9：放150g玉米淀粉
做法图解10：筷子拌匀，朝一个方向搅打均匀，放20分钟（如果天气热就放冰箱冷藏里）
做法图解11：准备一大锅油，烧到四五成热用手的虎口挤出丸子
做法图解12：用勺子挖出丸子，下锅（用另一只肉挖出下锅的丸子会更圆，我怕油烫伤，选用勺子比较安全）
做法图解13：下锅冒泡泡就对了～
做法图解14：保持中小火，逐一炸ya炸～炸到定型，颜色不用太深，就可以捞出来了
做法图解15：如图～把所有丸子都炸好，备用
做法图解16：再次烧油，到八九成油温，冒烟那种～下丸子再炸一遍
做法图解17：如图的金黄色，完成！
做法图解18：开动吧，已经很香了！当然，除了直接吃，还可以选择蘸你喜欢的蘸料，比如孜然粉，椒盐，辣椒面，番茄酱………还可以用于菜肴的二次加工，比如糖醋丸子，丸子汤，大烩菜，丸子锅仔，丸子铜火锅～
干炸丸子的烹饪技巧
1.猪肉选择三肥七瘦的口感更佳2.注意丸子馅的拌馅顺序3.丸子炸两次，第一次定型即可，第二次炸脆外皮～4.吃不完的丸子可以分装冷冻保存，下次再次，充分解冻回锅煎一下，味道如初～
来自 Amyhere 的作品。
