以前我最怕炒牛肉，大概率炒不好吃！肉又老又柴～咬不动也咽不下……但我又不屑于放嫩肉粉！自己烧饭要的就是健康健康健康，我可是连鸡精都不放的～摸索这么多年，现在的我炒牛肉，嫩滑好吃！走起～
做小炒黄牛肉需要什么食材和配料
牛肉150g，香菜5根，小米辣4个，泡椒4个，蒜适量，葱适量，姜适量，生抽1勺，老抽半勺，蚝油半勺，黑胡椒粉1丢丢，面粉1勺，花生油适量
小炒黄牛肉的家常做法，小炒黄牛肉怎么做好吃
做法图解1：牛肉切片，横纹切～不知道什么是横纹的，看一下我之前发的切肉秘籍。
做法图解2：肉片加一勺生抽，半勺老抽，两勺花生油，一丢丢黑胡椒粉，半勺耗油，一勺面粉
做法图解3：抓匀，放一会入味
做法图解4：蒜半切，姜切丝
做法图解5：辣椒150g，洗干净。如果用线椒（绿色）和美人椒（红色）更佳～我没买到，所以用了这个，加了根红色小米辣配色。
做法图解6：辣椒去头（为了去掉最辣的部分，怕不辣的可以留着～）
做法图解7：辣椒切小段（1-1.5cm）怕辣的，可以在这个步骤再多冲几次水，洗掉一部分辣椒籽～
做法图解8：野山椒~2个大点的切小段（小的就用3-4-个，喜欢辣放五六七八个…）
做法图解9：热油，比炒菜的油稍多一点，下牛肉，滑散～
做法图解10：肉全部滑变色（其实就熟了）肉放在锅一半的部位，另一半放姜蒜小米辣，爆出香味混合肉和姜蒜小米辣
做法图解11：放辣椒翻炒～然后放生抽一勺，盐适量翻炒至辣椒熟～
做法图解12：装盘开吃吧！
小炒黄牛肉的烹饪技巧
1.牛肉的切法,已经炒制之前的腌制很重要。2.用比炒菜多一点的油炒牛肉，8成油温，快速滑散，变色就熟了，后边姜蒜泡椒辣椒都是为了提示牛肉的香味～3.整体炒制过程，大火一气呵成~
来自 Amyhere 的作品。
