酥肉是一道多省地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，家庭版虽制作不必特别复杂，但腌料和挂糊是精髓，一盘小菜，一份酥肉，一杯冰镇饮品，消除一天的疲惫。
做炸酥肉需要什么食材和配料
猪里脊300克，鸡蛋3个，姜5片，淀粉50克，白胡椒3克，花椒粉3克，盐4克
炸酥肉的家常做法，炸酥肉怎么做好吃
做法图解1：生姜切片，里脊肉切0.5厚片
做法图解2：用刀背斩去筋膜，再将肉切成条，装入碗中
做法图解3：取1个鸡蛋打散，放入姜片，再将蛋液倒入肉中
做法图解4：加入1克盐、白胡椒、花椒粉抓匀，腌制20分钟
做法图解5：另取一个大碗，放入淀粉、盐3克、鸡蛋2个，顺时针搅拌呈酸奶状的面糊
做法图解6：锅中倒入油，烧至八成热，转中小火，肉条挂糊，逐一下入锅中
做法图解7：炸至表面微黄捞出
做法图解8：大火热油再进行复炸，炸至外皮金黄，出锅控油
做法图解9：夹出装盘，撒入椒盐即食
炸酥肉的烹饪技巧
来自 东味西厨 的作品。
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