做【提拉米苏】没啥难度，不需要什么技巧，就是步骤比较繁琐，需要点耐心。很多小仙女都喜欢吃提拉米苏，可能因为它的暗语是“记住我，带我走”……?(??v??)?
做提拉米苏需要什么食材和配料
【手指饼干】，鸡蛋2个，细砂糖(加蛋黄)30克，细砂糖(加蛋清)30克，低筋面粉60克，【奶酪蛋糕糊】，蛋黄4个，细砂糖40克，咖啡酒5克，马斯卡彭奶酪500克，淡奶油300克+20g糖
提拉米苏的家常做法，提拉米苏怎么做好吃
做法图解1：准备食材
做法图解2：首先做两盘手指饼干。将蛋清和蛋黄分别放入无水无油的容器中。
做法图解3：蛋黄中加入30g细砂糖。
做法图解4：搅拌至糖融化
做法图解5：将30g细砂糖分3次加入蛋清中
做法图解6：打到干性发泡，蛋白霜变得硬挺，有直立的小尖角。
做法图解7：将蛋黄倒入蛋白霜中，抄底翻拌均匀。
做法图解8：筛入60g低筋面粉，抄底翻拌均匀。
做法图解9：面糊稠厚，有点粗糙不要紧，看不见干粉就行。不要过度搅拌，避免消泡。
做法图解10：将面糊装入裱花袋，挤在烤盘上。
做法图解11：放入预热好的烤箱中下层，180度烤12～15分钟。
做法图解12：上色即可取出。
做法图解13：现在开始做奶酪蛋糕糊。4个蛋黄中加入40g细砂糖，搅拌均匀。
做法图解14：再加入5g咖啡酒，搅拌均匀。
做法图解15：倒入奶锅中，小火加热至浓稠，要不停搅拌避免糊底。
做法图解16：将马斯卡彭倒入大碗中，搅拌顺滑。
做法图解17：加入刚才煮好的蛋黄酱
做法图解18：翻拌均匀
做法图解19：另取一个碗，倒入300g淡奶油?20g细砂糖。
做法图解20：打至6～7分发
做法图解21
将打发的淡奶油加入奶酪糊中
做法图解22
翻拌均匀
做法图解23
手指饼干在咖啡酒中蘸一下取出，铺在6寸古早蛋糕模具底部，挤上一层奶酪蛋糕糊，再铺手指饼干，再挤奶酪糊，依次重复。一共铺3层手指饼干，三层奶酪糊。
做法图解24
放入冰箱冷藏6小时以上。
做法图解25
将冷藏凝固的提拉米苏取出，表面撒上可可粉。
做法图解26
成品图～提拉米苏的烹饪技巧
1.不想做手指饼干，可以买市售的手指饼干或者马利饼。那就略过手指饼干部分，直接从蛋糕糊部分看起。2.蘸手指饼干，蘸一下立即取出。因为手指饼干吸水性特别强，泡几秒钟就融化了，取不出来了。3.不喜欢咖啡酒的酒味重，可以在咖啡酒里兑点水。没有咖啡酒也可以自调咖啡液。方法一：3包速溶咖啡+100ml热水+10ml朗姆酒。方法二：冻干咖啡粉2g+75g热水+10g糖+20g朗姆酒。方法三：黑咖啡粉4g+50g热水+10g朗姆酒。方法四：现磨浓缩咖啡40ml+50ml热水+10g糖。
来自 小施姐姐 的作品。
