这道菜色泽红润明亮，鸭肉酥烂脱骨，熏味香醇。从营养价值来说，鸭肉利水，补中养胃，化痰止咳，滋阴润肺。
做酱香鸭需要什么食材和配料
鸭子1只，豆瓣酱2勺，葱5根，姜6片，蒜6瓣，八角1块，桂皮1块，香叶5片，干辣椒10个，花椒10粒，盐1小勺，老抽2勺，酱油2勺，蚝油2勺，冰糖6粒，白酒1两，水淀粉适量
酱香鸭的家常做法，酱香鸭怎么做好吃
做法图解1：新鲜鸭子洗净
做法图解2：改刀剁块
做法图解3：准备葱姜蒜若干
做法图解4：起锅烧水，加姜片白酒，鸭肉凉水下锅
做法图解5：开锅撇去浮沫
做法图解6：准备高压锅
做法图解7：鸭肉下锅，按照配料表加葱姜蒜，豆瓣酱，酱油，老抽蚝油盐
做法图解8：所有香料和冰糖下锅
做法图解9：倒啤酒一瓶，加水没过鸭肉
做法图解10：大火烧开转小火，压15-20分钟
做法图解11：鸭肉换盛到炒锅，开大火收汁
做法图解12：剩下少部分汤汁的时候，水淀粉勾芡，轻轻翻拌一下
做法图解13：酱香浓郁，滋味醇厚，即刻享用
酱香鸭的烹饪技巧
也可以把香料爆香跟鸭肉一起炒，再加配料慢火煮到收汁，不过时间搞长一点，水一次加够，锅要勤盯着点。
来自 曹小厨·Chef.Cao 的作品。
