秋干气燥，来一道清毒去火消脂降燥的苦瓜烧鸭吧
做清毒去火的川味苦瓜烧鸭子需要什么食材和配料
当地麻鸭半只1.5斤，苦瓜3根，生姜2块，八角3个，花椒30粒，大蒜2瓣，生抽2勺，盐10克，辣豆瓣50克，辣椒粉2勺，花椒粉1勺，火锅底料100克，香菜3根
清毒去火的川味苦瓜烧鸭子的家常做法，清毒去火的川味苦瓜烧鸭子怎么做好吃
做法图解1：市场买宰杀好的鸭子半只，让老板切块拿回家清洗干净，放水盆里浸泡20分钟，浸干净血水
做法图解2：准备三根苦瓜
做法图解3：把洗好的苦瓜掏籽后，切成八厘米长的方块备用
做法图解4：准备好生姜，八角，花椒，八角，辣豆瓣酱，火锅底料一份备用
做法图解5：鸭子抄水去腥，水开3一5分钟后捞出
做法图解6：捞出抄好水的鸭肉备用
做法图解7：砂锅内放油，油温七层热时下入花椒，八角，生姜，蒜片，干辣椒炒香
做法图解8：炒香后下入火锅底料，辣椒酱继续翻炒出香味
做法图解9：下入抄好水的鸭肉
做法图解10：翻炒3一5分钟后…
做法图解11：把苦瓜放入锅内翻炒均匀，添温水
做法图解12：盖上锅盖，烧15分钟
做法图解13：中途翻炒2一3次
做法图解14：15分钟后关水，撒上香菜碎，一道色香味美的清毒去火降燥的川味苦瓜烧鸭子就完成了
做法图解15：成品！开动吧…
苦瓜烧鸭子的烹饪技巧
鸭子先泡水，后抄水，这样可以去腥，激发鸭肉的鲜美，口惑Q弹，不塞牙！
来自 家常菜里的爱 的作品。
