做茂名辣鸡需要什么食材和配料
鸡腿肉丁900g，香菜适量，小葱适量，八角2个，桂皮1块，郸县豆瓣酱2/3小汤勺，生抽1勺，蚝油1勺，白胡椒粉适量，小米椒10个，蒜粒适量，生姜两片，香叶两片，白糖1勺，阳江豆豉2勺
茂名辣鸡的家常做法，茂名辣鸡怎么做好吃
做法图解1：热锅冷油，将香菜，小葱，八角，桂皮，香叶放进去小火炸出香味，慢慢地，会炸得越来越干，然后捞出渣，保留油。
做法图解2：鸡块加少量盐腌制，小火炸干，炸干后捞出备用
做法图解3：再另起锅，倒油，加入生姜和郫县豆瓣酱，炒出红油后，倒进上一步炸好备用的鸡腿块翻炒
做法图解4：加入辣椒和蒜，小火翻炒，最后加白胡椒粉，蚝油，生抽，阳江豆豉和适量的糖调味，根据自己的口味增减调味料的多少。
做法图解5：完成
茂名辣鸡的烹饪技巧
来自 酸甜臭豆腐 的作品。
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