看着复杂，做着简单的回锅肉
做回锅肉片需要什么食材和配料
五花肉200g，薄皮青椒5个，红椒1个，蒜叶半根，蒜5瓣，姜5片，花椒10粒，豆瓣酱1勺，生抽1勺，白砂糖5克，胡椒1克，鸡精1勺
回锅肉片的家常做法，回锅肉片怎么做好吃
做法图解1：准备食材：大蒜叶5-6棵，红椒1粒，五花肉200克
做法图解2：五花肉用牙签扎几个小孔焯水，锅里放料酒，姜片，五花肉冷水下锅，开大火煮开后关火焖2分钟后，浸入冷水中
做法图解3：煮熟的五花肉凉透后，改刀切成小片
做法图解4：蒜叶切段，蒜绿和蒜白分开，红椒切菱形片，蒜拍碎切片，生姜拍散后切丁，花椒十粒，将比较肥的五花肉分开备用
做法图解5：提前将锅里的油烧热，然后放凉至常温，在加热时放入切好的肥肉，炸出猪油后放入生姜粒，花椒，一勺豆瓣酱，爆香后，加入其他切好的五花肉，加一勺白砂糖，翻炒一分钟
做法图解6：在锅里加一勺生抽，翻炒均匀后，加入红椒，蒜叶白，再翻炒一分钟
做法图解7：最后，加入蒜叶绿，蒜片翻炒，加入胡椒粉，鸡精，翻炒起锅
做法图解8：装盘
回锅肉片的烹饪技巧
焯水的五花肉一定要过凉水，肉会比较弹牙，切的时候也不会烫手
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