在山西，说到吃面浇头把交椅——当然是西红柿酱了还记得小时候，不像现在随时都可以买到番茄，每年到了这个时候,家家户户都会买很多应季的番茄，做“西红柿酱”备着冬天吃面用～趁着番茄“正当熟”煮一碗面条，来碗“西红柿面”吧！
做西红柿酱需要什么食材和配料
大地熟大红番茄3大个，八角1个，花椒4粒，食盐2平勺（调料罐小勺），生抽1汤匙，食用油适量，大葱1截，花生油适量
西红柿酱的家常做法，西红柿酱怎么做好吃
做法图解1：大地熟红的大番茄，3个大葱一截
做法图解2：看，应季番茄就是从里红到外~
做法图解3：番茄切小块（去不去皮根据个人喜好，你说了算）葱切片～
做法图解4：起锅倒一点花生油，放一颗八角，4颗花椒，炸香
做法图解5：放入葱，再放入番茄，撒两平勺盐（早放盐是方便番茄出沙）翻炒均匀
做法图解6：炒成酱的浓稠状态，加1汤匙生抽，翻炒均匀
做法图解7：出锅～面条煮好了咩？开吃吧！
西红柿酱的烹饪技巧
1.全程不加一滴水，所以番茄一定要多一些，这样出来的番茄酱/西红柿酱味道浓郁2.去皮口感更佳~我赶时间没来得及去。去皮方法：番茄顶部滑十字，开水烫一下，就可以轻松去除
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