秋天吃藕，胜过吃肉。常言道：荷莲一身宝，秋藕最补人。立秋之后，鲜藕成为餐桌上的常见菜肴。莲藕是应季蔬菜，非常适合在干燥的秋季食用。秋天是嫩藕刚刚上市的时节，鲜嫩的莲藕生吃熟吃都可以，膳食纤维和碳水化合物以及无机盐都非常丰富。
做酸辣凉拌藕片需要什么食材和配料
莲藕1个，辣椒面2勺，白芝麻1勺，大蒜6瓣，香葱2根，米醋1勺，芝麻香油1勺，生抽3勺，香醋2勺，蚝油1勺，白糖一点点，盐一点点
酸辣凉拌藕片的家常做法，酸辣凉拌藕片怎么做好吃
做法图解1：准备好食材。
做法图解2：先将莲藕洗净，去皮。将藕切成薄片。大蒜切末，小米椒和香葱切碎备用。
做法图解3：把藕片放到热水中加入米醋焯水2分钟，捞出来过一下凉水。
做法图解4：先来制作一个辣椒油：碗中放入小米椒、香葱、辣椒面和白芝麻，热油泼一下，辣椒油就做好了。再放入蚝油、生抽、香醋、白糖和盐搅拌均匀即可。
做法图解5：把藕片捞出控水放入料理盆中，把调制好的酱汁浇上去。
做法图解6：抓拌均匀即可。
做法图解7：香辣脆爽的凉拌藕片就做好了。
做法图解8：喜欢的赶紧学起来吧~~~
酸辣凉拌藕片的烹饪技巧
藕片在焯水的时候放入少许的米醋或者白醋不仅能增加藕片的脆感，还能防止藕片变黑。
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