今天买了一块水豆腐，用来红烧吧，正好还有什锦蔬菜丁。
做红烧豆腐需要什么食材和配料
北豆腐400克，什锦蔬菜丁100克，郫县豆瓣酱15克，生抽18克，白糖12克，玉米淀粉4克，清水20克，葱适量，蒜2瓣，生姜2片，植物油适量
红烧豆腐的家常做法，红烧豆腐怎么做好吃
做法图解1：北豆腐一块，切三角行块状。
做法图解2：平底锅烧热，倒入适量植物油，放入切块的豆腐块。
做法图解3：中火煎至底部金黄翻面，另一面也煎至金黄出锅。煎完一锅在煎下一锅，都煎至金黄色出锅。
做法图解4：葱切葱花，姜和蒜切片，备好什锦蔬菜丁。
做法图解5：锅留底油，大火烧热加入葱姜蒜炒香。
做法图解6：加入郫县豆瓣酱，继续翻炒30秒。
做法图解7：倒入煎好的豆腐，加入生抽，快速炒匀。
做法图解8：接着马上倒入半碗清水，水的量以刚刚没过豆腐为宜。
做法图解9：然后接着加入白糖和蔬菜丁。
做法图解10：烧开以后转小火，盖盖，炖3～5分钟。3、4分钟后，水分变少，刚刚有一层锅底的水。
做法图解11：玉米淀粉＋一大勺清水，调成淀粉水。倒入锅中，加少许盐，翻拌均匀成粘稠状即可出锅。
做法图解12：一道鲜香美味的红烧豆腐就做好了。
红烧豆腐的烹饪技巧
1.豆腐采用煎的方式更健康，当然也可以油炸。2.加水的量以刚刚没过豆腐为宜。3，盐也可以不放，根据个人口味适量添加哈。4.烧豆腐，过了三四分钟后，如果还那么多水，就要开大火收汁了。
来自 简单love1236 的作品。
