做炒鸡需要什么食材和配料
鸡半只，葱，生姜，生抽，老抽，蚝油，白糖，淀粉，八角，花椒，味精，盐，洋葱，辣椒，料酒
炒鸡的家常做法，炒鸡怎么做好吃
做法图解1：鸡块洗干净血沫，锅里加葱段，料酒，生姜，水没过鸡肉煮开
做法图解2：煮开捞出洗干净控水备用
做法图解3：洋葱切条，辣条切块，准备好花椒和八角
做法图解4：勾芡淀粉，2:1.5，淀粉和白糖，加适量水
做法图解5：锅里热油，先炒鸡，表面焦黄时加入八角和花椒继续翻炒
做法图解6：加入生抽，老抽，蚝油，白糖，盐，一点点料酒，味精，继续翻炒均匀
做法图解7：加入勾芡的淀粉，后加水稍微没过鸡肉，不要太多水，煮15-20分钟
做法图解8：在水还有三分之一的时候，加入洋葱和辣椒，炒2分钟左右就可以出锅了
炒鸡的烹饪技巧
因为加了淀粉和糖，所以经常翻炒，避免粘锅。鸡肉焯水之前得先洗干净血沫，先放洋葱再放辣椒
来自 来一碗小仙女ya 的作品。
