没错，就是今年的黑马慕斯蛋糕，我在小红薯上随意搜一下都有几千条笔记，在广莲申、85℃都有同款产品...甜甜酒酿和香醇芝士的搭配，想想就很赞，还有松松软软的蛋糕打底，一口尝尽三种不同口感，味道丰富得嘴巴都没空说话~
做酒酿盒子慕斯需要什么食材和配料
蛋糕片6片（基础小四卷），芝士慕斯部分：，鸡蛋黄3个，牛奶45g，砂糖45g，吉利丁10g，奶油奶酪160g，淡奶油350g，酒酿层：，酒酿150g，饮用水150g，砂糖20g，吉利丁10g
酒酿盒子慕斯的家常做法，酒酿盒子慕斯怎么做好吃
做法图解1：先来做蛋奶酱：碗中放入3个鸡蛋黄（约45-50g）、45g牛奶、45g砂糖，混合均匀后，隔水加热搅拌至颜色变白，液体有粘稠感
做法图解2：同时温度达到90℃左右。拿出，降温至50℃左右备用
做法图解3：降温后的蛋奶糊中，加入10g软化的吉利丁搅拌均匀
做法图解4：降温期间来搅打奶油，350g淡奶油打至6成酸奶状态备用
做法图解5：另一个碗中放入160g软化的奶油奶酪，搅打开后
做法图解6：分次加入蛋奶糊，搅拌均匀
做法图解7：然后倒入打发好的淡奶油中，混合均匀装入裱花袋备用，芝士糊部分就做好了
做法图解8：在模具中放入蛋糕片
做法图解9：挤入芝士糊糊至模具的8成满，震平表面，放入冰箱冷藏2小时至定型
做法图解10：然后来做酒酿层部分：锅中倒入150g酒酿（只要米的部分）、150g饮用水和20g砂糖
做法图解11：搅拌均匀后，中小火煮至60℃左右后，离火，加入10g泡软的吉利丁，混合均匀后降温备用。
做法图解12：在冻好的慕斯上，淋上降温的酒酿汁后，继续冰箱冷藏30分钟即可。
酒酿盒子慕斯的烹饪技巧
来自 茶苏苏烘焙日记 的作品。
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