做零失败8寸戚风蛋糕需要什么食材和配料
新鲜鸡蛋5个，低筋面粉90克，白砂糖40g，玉米油45g，牛奶90g，柠檬汁几滴
零失败8寸戚风蛋糕的家常做法，零失败8寸戚风蛋糕怎么做好吃
做法图解1：五个鸡蛋，蛋黄蛋清分离。
做法图解2：玉米油里加入牛奶，打到酸奶状。
做法图解3：打好的玉米油混合物倒进蛋黄里，搅拌均匀。再过筛加入玉米淀粉，搅拌均匀。
做法图解4：面粉过筛，分3次加入，每次都要搅拌均匀，注意要化Z字搅拌或者横着来回搅拌，不要画圈搅拌，以免起筋。
做法图解5：搅拌均匀备用。
做法图解6：打蛋白。蛋白里滴几滴柠檬汁去腥，糖分三次加入，打出大泡加一次，打出细腻的泡加一次，最后快打好时加一次，蛋白打发至有清晰纹路，有小尖角就可以了。打发蛋白的时候预热烤箱。
做法图解7：一半打发好的蛋白倒入蛋黄混合物中，翻拌均匀。
做法图解8：翻拌均匀的蛋黄混合物倒入剩下一半的蛋白里面，注意不要直接倒在蛋白上面，倒在旁边就好，以免压到蛋白的泡。
做法图解9：翻拌均匀。
做法图解10：倒入模具中，震几下，震出里面的气泡。
做法图解11：烤箱130度烤一小时。（温度和时间可根据自己家烤箱调整）
做法图解12：爬起来了。
做法图解13：出锅后立即倒扣，以免回缩。
做法图解14：晾凉后脱模。
戚风蛋糕的烹饪技巧
来自 陈小厨的美食日记_ 的作品。
标签： 夏天吃什么？
