做辣椒炒肉需要什么食材和配料
猪肉适量，螺丝椒5，6个，生抽适量，老抽1勺，蒜瓣6个
辣椒炒肉的家常做法，辣椒炒肉怎么做好吃
做法图解1：螺丝椒150g，五花肉或梅花肉150g，蒜两粒，姜一小块，喜欢吃辣可以准备两个干辣椒，我个人喜好吃带点豉香的，准备了一点豆豉
做法图解2：辣椒切滚刀，去芯去籽，姜蒜切粒，干辣椒切段
做法图解3：肉用水淀粉和料酒浸泡腌制半小时后，清洗一下，切一些肥的下来
做法图解4：锅里不放油，大火煸一下切好的螺丝椒，煸好装盘备用
做法图解5：锅里放少许油，大火烧热后转小火炒肥肉，煸出猪油，肥肉变色后放入切好的姜蒜豆豉，炒香
做法图解6：放入肉片翻炒
做法图解7：肉片变色后，放入煸炒过的螺丝椒，放胡椒，味精，少许生抽，大火翻炒，出锅
做法图解8：放入干辣椒，喜欢蒜味浓厚的，可以再放点蒜粒
做法图解9：装盘
辣椒炒肉的烹饪技巧
要想肉片不粘锅的话先可以提前润一下锅，锅里下油，大火烧热，晃一下锅，尽量让锅里每个地方都沾上油，关火静置，等油冷透后，在开小火炒肉片，会好很多
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