都说云贵川吃辣椒挺可以的，今天作为一名云南姑娘，做一到下饭菜辣椒酱，简单易学，很适合新手做哦ヽ(○^?^)??喜欢的朋友可以自己试着做一下，会有不一样的收获哦，味道可以与老干妈媲美吃馍馍，面条味道堪称完美
做辣椒酱需要什么食材和配料
青椒2大个，大蒜6头，鲜姜适量，盐一勺，糖适量，辣椒面1勺，蚝油1勺，味极鲜2勺，食用油适量，比平常炒菜多2倍，白糖1勺，料酒5勺，豆瓣酱或火锅底料一点点用于增香，花生碎10g
辣椒酱的家常做法，辣椒酱怎么做好吃
做法图解1：将准备好的青椒，生姜以及大蒜切成碎末。
做法图解2：起锅烧油
做法图解3：将姜蒜倒入锅中激出香味后，在倒入辣椒。
做法图解4：辣椒炒干水分，在放入一勺辣椒面、一勺耗油，两勺味极鲜，一勺白糖，5勺料酒，一勺食盐，家里如有豆瓣酱或火锅调料的可以来上一点点，这样味道更鲜（这次的辣椒酱家中条件有限没有添加火锅底料和豆瓣酱）。
做法图解5：将锅中的调料再次炒干水分，倒入花生米。
做法图解6：这样一道很好吃的下饭菜辣椒酱就是好的，可以配馒头，面条食用。
辣椒酱的烹饪技巧
1.如有红椒最好配上一些，这样颜较为好看，也会激发食欲。2.入家中有多余的食材可以提前讲食用油弄得更加香，起锅烧油后加入香叶，桂皮葱姜蒜以及洋葱，香菜等，将食材炸香后捞出在倒入姜蒜辣椒这样味道会更加不错。
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