喜欢吃重辣的小伙伴，在此配料基础上再加40克左右的小米椒干辣椒或者特辣的贵州辣椒即可。
做冷吃兔需要什么食材和配料
兔子半只，料酒2勺，胡椒粉1克，小葱6根，姜1坨，干辣椒（香辣）80克，花椒3克，八角5个，桂皮1块，小茴香3克，香叶7片，草果（需要拍破）1个，山奈2个，陈皮5克，菜籽油约350ml，盐6克，白糖5克，酱油1勺，味精4克，熟芝麻5克
冷吃兔的家常做法，冷吃兔怎么做好吃
做法图解1：兔肉宰小块，我今天是让卖家帮忙宰的，结果是稍微大块了点，拿回来也懒得再处理了。兔肉中加入料酒、胡椒粉、4克盐、生抽、姜片、小葱提前码味，1小时左右即可。腌制好后取出姜片和小葱不要，沥干多余的汁水备用。
做法图解2：准备好香料，其中“陈皮”简直是灵魂，一定不能缺少哦！
做法图解3：干辣椒用湿的厨房毛巾一个个搽干净，剪成小段。
做法图解4：锅中倒入菜籽油，加入小葱炸香，随后加入香料，炸至小葱微焦即可关火捞出。
做法图解5：沥出香料，炸好后的小葱不要，其余香料留下备用。
做法图解6：将沥出的油重新倒回锅中，开火烧至五成热。
做法图解7：倒入腌制好的兔丁。
做法图解8：中火炒约8分钟左右，大部分水份蒸发即可。加入盐、白糖、味精、生抽调味。
做法图解9：如果喜欢颜色更深一点，可以加少许老抽。
做法图解10：加入干辣椒段合炒约2分钟。
做法图解11：最后加入香料。这个阶段一定要注意不要炒糊锅了！因为干辣椒加进去后油就变少了，一定仔细火候。
做法图解12：加入芝麻，炒匀即可起锅。
做法图解13：满满一大盘！
做法图解14：冷吃兔，顾名思义，冷吃口感更好！赶紧试试吧！
冷吃兔的烹饪技巧
来自 每文的日食记 的作品。
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