做麻辣豆腐需要什么食材和配料
豆腐一块，姜1小块，猪肉一小块，干辣椒适量，鸡精少许，白糖1小勺，麻椒适量，胡椒粉适量，葱花适量，淀粉适量
麻辣豆腐的家常做法，麻辣豆腐怎么做好吃
做法分解1：准备好以上材料后，将猪肉切成小丁，用香油、淀粉、盐腌制一会儿。
做法分解2：葱切沫，姜切丝，干辣椒切段，淀粉加水搅拌好备用。
做法分解3：豆腐切小块，锅内放清水加盐烧开后，放入切好豆腐，烫30-60秒捞出备用。
做法分解4：锅内倒油，比平时炒菜多一点，油八成热加入麻椒粒，炒香捞出
做法分解5：加入郫县豆瓣酱、干辣椒段（酱和辣椒段根据个人口味，能吃辣就多加些）炒出红油。
做法分解6：加入肉丁和姜丝翻炒，肉丁炒变色后，加入豆腐继续翻炒，料和豆腐炒匀后，加入适量开水和鸡精，炖3—5分钟
做法分解7：汤汁差不多事，加入水淀粉勾芡，出锅前加胡椒粉和葱沫，翻炒均匀出锅！
麻辣豆腐的烹饪技巧
咸度掌握好，酱少可以适当放盐，收汤汁时尝好咸淡！孩子喜欢吃带点辣味的，还能太辣，少放豆瓣酱和干辣椒，一样美味下饭！
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