仔鸡搭配大量老姜、米酒，炒香再煨至酥烂，鸡肉、汤汁裹挟老姜与米酒的辛辣、芳香，鲜、辛、香、醇，味型丰富，带点儿后劲、回味无限。在季节转换容易感冒的现下，来一碗酒香老姜煨鸡汤，吃好出身汗、祛祛湿寒，再好不过了。
做老姜煨仔鸡需要什么食材和配料
童子鸡1只，老姜200克，黄酒米酒料酒都行300ml，食油1勺，盐适量
老姜煨仔鸡的家常做法，老姜煨仔鸡怎么做好吃
做法图解1：老姜洗净切大片，仔鸡去鸡头、鸡脖、内脏、鸡屁股鸡脚甲等边角料，斩大块、洗去血水再沥水备用。
做法图解2：起锅热一点儿油、下姜片爆香；(油不要多）
做法图解3：炒至姜片出香、呈卷边状；
做法图解4：下鸡块不停煸炒、防焦锅；
做法图解5：煸炒大概一分钟，待肉色变金黄，鸡香飘出；
做法图解6：倒入大量的米酒(约300ml)，一则去味，二则提香；继续翻炒均匀，待酒香飘出；
做法图解7：再加入热水补足汤汁，热水大概加到快要没过鸡肉；
做法图解8：可以转入砂锅煨煮；
做法图解9：煮开后改文火，加盖煨煮30分钟上下；
做法图解10：煨到汤汁差不多还有一半就可以了；
做法图解11：加盐调味，再煮3-5分钟盐味沁匀即可出锅。
做法图解12：鸡肉煨得酥烂，汤汁浓郁鲜辛，一道家常养生菜就好了。
老姜煨仔鸡的烹饪技巧
1、如果用小黄姜，色度和辛度更好，可减少用量；2、如果用自家酿的糯米水酒，汤水可以全部用米酒、不用加水了；3、如果是做老姜炒仔鸡，起锅的油量比煨鸡多一些，用酒100ml即可，大火翻炒收干，再加几粒略拍过的蒜仔炒香即出锅。
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