八月十五，家人们团聚的日子可少不了月饼。那些广月、苏月、冰皮、桃山皮、蛋月烧月饼都吃腻了，2022虎年中秋，咱们做个火爆烘焙圈的【奶酥月饼】。奶香酥软的饼皮，搭配蔓越莓椰蓉，口味清淡、酸甜适中，椰香浓郁；搭配海苔肉松，咸甜可口，孩子说像章鱼小丸子的味道……(?ˉ??ˉ??)
做奶酥月饼需要什么食材和配料
【奶酥皮】，黄油120g，低筋面粉360g，蜂蜜105g，奶粉60g，牛奶120g，盐1.5g，【蔓越莓椰蓉馅】，椰蓉54g，黄油45g，奶粉54g，全蛋液36g，细砂糖24g，蔓越莓干45g，【肉松馅】，肉松180g，沙拉酱90g，【刷表面】，蛋黄1个，牛奶6g
奶酥月饼的家常做法，奶酥月饼怎么做好吃
做法图解1：准备食材，黄油室温软化，蔓越莓干切碎。
做法图解2：首先做奶酥皮，将360g低筋面粉过筛。
做法图解3：再将做奶酥皮的所有材料加入低粉中混合均匀。
做法图解4：翻拌按压成柔软的面团，不要过度揉面避免起筋。
做法图解5：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟。
做法图解6：现在做蔓越莓椰蓉馅。将45g黄油、36g蛋液、54g奶粉搅拌均匀。
做法图解7：加入45g蔓越莓干、54g椰蓉和24g细砂糖混合均匀。
做法图解8：成团不散即可
做法图解9：现在做肉松馅，在180g肉松里加入90g沙拉酱搅拌均匀。
做法图解10：用手一抓能捏成团即可。如果不能成团，可以多加点沙拉酱。
做法图解11：将饼皮分成30g/个，馅料分成20g/个，搓圆。
做法图解12：将饼皮压扁，放上馅料。
做法图解13：包好搓圆
做法图解14：将生坯放入面粉中打个滚，月饼模具里面也倒入面粉，再将多余的面粉倒出，这样是为了防粘。
做法图解15：将生坯放入模具中，在烤盘中压出形状。
做法图解16：烤箱提前预热，上火190℃，下火160℃，烤8分钟。
做法图解17：取出晾凉5分钟冷却定型。
做法图解18：在蛋黄中加入6g牛奶
做法图解19：搅拌均匀
做法图解20：在定型的月饼表面薄刷一层蛋液
做法图解21
烤箱温度调到上火165℃，下火150℃，烤15分钟。
做法图解22
时间到了取出
做法图解23
成品图～
做法图解24
成品图～奶酥月饼的烹饪技巧
1.此配方可以做12个肉松味的，13个蔓越莓椰蓉味的，一共是25个50g的月饼。2.我家没有蜂蜜，用做奶茶的时候，自己熬的糖浆代替了。我觉得理论上用转化糖浆、水饴，这种稀一点的糖浆都能用。
来自 小施姐姐 的作品。
