做肉夹馍需要什么食材和配料
普通中筋面粉500克，温水适量，酵母5克，鸡蛋1个，玉米油30克，糖20克，带皮肥瘦两块，炖肉料1包，大葱半根，生抽3勺，老抽2勺，盐20克，冰糖2颗
肉夹馍的家常做法，肉夹馍怎么做好吃
做法图解1：和面。面粉中加入鸡蛋、酵母、玉米油、糖、适量水和面。和好后发酵。
做法图解2：趁着发面时间来卤肉。我用的卤肉料包就比较简单，将肉洗干净，凉水下锅，加入姜片煮出血沫，捞出洗干净备用。砂锅里加水，放入卤肉料包，加生抽、老抽、冰糖、盐、大葱（因为疫情被封在家，没有大葱，我用的洋葱）最后把肉放进来。开大火，煮开之后转小火，盖上锅盖，焖煮1个小时，喜欢肉软烂一点的可以适当延长时间。
做法图解3：肉卤上之后开始做饼。发酵好的面，揉搓排气，揉光滑。
做法图解4：将面分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜二次发酵。
做法图解5：拿出一个小剂子，擀面杖擀长，然后两边折进来，折成一个长方形。
做法图解6：卷起来。注意擀的时候，最下面那里一定要擀薄，后面卷起来的时候才不会散开。
做法图解7：用手压平。
做法图解8：擀面杖擀薄。
做法图解9：放进电饼铛或者平底锅烤，我用的电饼铛。
做法图解10：5分钟后翻面再烤3分钟，翻面的时间根据自己家锅的具体情况决定。
做法图解11：肉卤好了。
做法图解12：剁碎，喜欢吃青椒的可以加青椒进去，陕西的肉夹馍是不加青椒的。
做法图解13：烤好的饼用刀划开，加入剁碎的肉，再加一勺卤肉的汤进去，汤一定要加，口感更好。
做法图解14：最后可以加几个煮熟的鸡蛋放进卤肉汤里面，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天早上就可以吃卤蛋了。
肉夹馍的烹饪技巧
卤好的肉如果吃不完可以放冰箱冷藏泡一晚上，更入味之后，再捞出来冷冻。
来自 陈小厨的美食日记_ 的作品。
