一直想做月饼，今年终于下手了，看着孩子喜欢吃，心里也高兴！寄一些给亲人尝尝（无添加的吃着放心）
做五仁月饼需要什么食材和配料
五仁馅，熟瓜子仁100g，熟花生米100g，熟黑白芝麻100g，熟南瓜籽仁100g，葡萄干80g，蔓越莓干80g，以上材料加起来560g，玉米油100g，高度白酒8g，麦芽糖190g，熟糯米粉240g，温开水100g，饼皮，中筋面粉400g，转化糖浆280g，枧水8g，花生油100g，表皮液，蛋黄1个，纯牛奶15g，蛋清4分之1个
五仁月饼的家常做法，五仁月饼怎么做好吃
做法图解1：花生米，瓜子仁，南瓜子仁用擀面杖擀碎！蔓越莓，葡萄干切碎！
做法图解2：所有坚果+果干倒入盆里，加入玉米油，白酒，麦芽糖，熟糯米粉，温开水，翻拌均匀！压实放一边醒2个小时以上！
做法图解3：糯米粉用小火炒，也可以烤箱烤，就得到了熟的糯米粉！
做法分解4：把花生油，转化糖浆，枧水倒入盆中，搅拌至乳化（表面看不到油花），加入面粉，用刮刀翻拌均匀（不要像包子馒头一样揉面，以免影响回油效果！只需要从边上往中间翻拌就可以）封保鲜膜醒2个小时以上
做法图解5：把五仁馅分成30g一个，皮分20g一个！刚好可以做40个
做法图解6：一定记得带手套（防粘）依次包好用50g的模具压出自己喜欢的形状！摆在烤盘内！模具可以刷油，或者粘点糯米粉（防粘）
做法图解7：烤箱200度预热5分钟，月饼用喷壶少喷一点水，放入烤箱中层烤8分钟，薄薄的刷牛奶蛋黄液（一定要薄，多了纹路就不清晰了），继续烤15分钟！
做法图解8：出炉，放凉后包装好，回油两三天再吃口感更好！
五仁月饼的烹饪技巧
来自 遇见李 的作品。
标签： 夏天吃什么？
