这个配方不需要回油，刚出炉是软的，放凉后饼皮酥脆。豆沙馅里加陈皮丁有橘香味，不喜欢可以不加。配方是40个月饼的量，一个月饼75克，20个豆沙，20个五仁。豆沙可以多做些，后面做豆包也很好吃，不喜欢成品豆沙馅的可以全部用自煮豆沙，加蜂蜜糖都可以，炒干可以尝一下甜度，自己觉得合适就行。
做中秋月饼五仁馅豆沙馅需要什么食材和配料
月饼皮:，白糖180g，蜂蜜150g，小苏打5克，蛋液120g，熟花生油280g，中筋面粉850g，豆沙馅：，自煮豆沙350g，成品豆沙馅300g，发酵黄油18g，蜂蜜25g，发酵陈皮丁15g，五仁馅:，干果葡萄干芝麻400g，糖50g，蜂蜜60g，熟花生油75g，熟低筋面粉60g，熟糯米粉60g，凉白开25g
中秋月饼五仁馅豆沙馅的家常做法，中秋月饼五仁馅豆沙馅怎么做好吃
做法图解1：上面材料放盆里，用打蛋器搅打
做法图解2：打到浓稠发白，280克熟油边倒边搅打
做法图解3：搅匀后加850克中筋面粉，一定要翻拌均匀
做法图解4：用手揣匀醒发两个小时
做法图解5：红豆提前一夜泡水，加刚没过豆子的水高压锅十分钟，用手一捏就出粉，水分少不需要炒很久，只需要350克，用勺子压成泥，剩下的可以做豆包也很好吃
做法图解6：不粘锅加黄油化开，其他材料一起加进去翻炒均匀，全程小火，因为水分少，翻拌均匀基本就可以了，铲起来不掉为准
做法图解7：放凉后放冷藏一小时，取出分成35克一个的小球，再放冷冻半小时，冻硬才好包
做法图解8：自己喜欢的干果葡萄干黑白芝麻，一共400克，刀切、擀面杖压，剪刀剪，不管什么方法粉碎好就行，保留一些颗粒感最好，绞肉机打的不太理想
做法图解9：粉碎好加上面材料，翻拌均匀，能捏成团就行
做法图解10：分成35克一个的小球
做法图解11：饼皮醒好分成40克一个的小球，揉光滑
做法图解12：用手压成薄片
做法图解13：包上馅，从下往上推压收口，有一点裂纹没关系，收好口揉光滑就行
做法图解14：揉光滑用模具压实
做法图解15：烤箱200℃提前预热十分钟，中层烤五分钟取出来，一定要用毛刷，刷薄薄一层鸡蛋黄
做法图解16：刷完继续烤10分钟出炉，烤箱不同，主要看上色情况
做法图解17：完美
月饼五仁馅豆沙馅的烹饪技巧
来自 新来的金枪鱼罐头很眉飞色舞 的作品。
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