做剁椒鱼头需要什么食材和配料
鱼头（我买的鱼头小）1个，姜5片，蒜5瓣，小米椒8个，青椒2个，料酒2勺，蒸鱼豉油1勺，蚝油1勺，糖半勺，鸡精少许，芹菜1小根，香葱/香菜适量，盐适量，黄瓜可有可无
剁椒鱼头的家常做法，剁椒鱼头怎么做好吃
做法图解1：1：清洗干净，鱼加料酒和适量盐，鸡粉腌制10-20分钟2：黄瓜切片（放一边）3：姜蒜切碎4：辣椒剁碎，芹菜切小颗粒5：葱4-5根先切葱白，香菜和剩余葱切碎短后放一边备用6：配料搞好后把鱼头腌制的水倒掉，把黄瓜放在鱼头下（这里的鱼头不洗）
做法图解2：1：热锅放油（要比平时多很多）2：油8成热小火加姜蒜炒香，加一勺半郫县豆瓣酱炒香出红油3：加入少量糖炒一下融化，再加入辣椒炒2-3分钟4：加入青菜葱白，蚝油一勺，少量盐，两勺酱油继续炒1-2分钟左右关火
做法图解3：把炒好的料均匀铺在鱼头上
做法图解4：放入锅内，中大火蒸15分钟（如果提前烧开水就放进去后蒸10分钟）
做法图解5：蒸好出锅把香菜葱洒上完成。下饭好味
剁椒鱼头的烹饪技巧
来自 丹_DAN 的作品。
标签： 夏天吃什么？
